1 boîte de chocolats fourrés, 1 réglette et 4 bâtons pour chocolat chaud

Ce coffret comprend :

1 boîte de chocolats fourrés, assortiment lait, blanc et noir, 125 g

1 réglette de 9 mendiants, assortiment lait, blanc et noir, 90 g

4 bâtons pour chocolat chaud, assortiment lait, blanc et noir, 4 x 40 g

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Trois façons de manger du chocolat, dont une à boire. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent gourmand réunit des spécialités sucrées d'artisans français, une par jour.

Le mendiant, une histoire de couleurs

C'est le produit le plus ancien du coffret. Le mendiant est un palet de chocolat garni de quatre fruits secs, dont les couleurs rappelaient traditionnellement les robes des ordres mendiants : la noisette pour les Augustins, l'amande pour les Carmélites, la figue pour les Franciscains et le raisin pour les Dominicains.

C'est l'une des treize desserts de Noël provençaux, et sa forme n'a pas bougé depuis des siècles.

Le bâton à chocolat chaud, mode d'emploi

Il ne se dissout pas dans l'eau. Faites chauffer 20 cl de lait sans le faire bouillir, plongez le bâton et tournez pendant une à deux minutes jusqu'à dissolution complète.

C'est bien meilleur qu'une poudre instantanée parce qu'il s'agit de vrai chocolat, avec son beurre de cacao, et non d'un mélange de cacao dégraissé et de sucre.

Comment les déguster

• Sortez les chocolats fourrés du frais vingt minutes avant, le froid ferme les arômes.
• Commencez par le blanc, puis le lait, puis le noir : l'inverse écraserait les plus doux.
• Conservez le tout à température ambiante, entre 16 et 18°C, jamais au réfrigérateur.

Un chocolat gardé au froid développe un voile blanc en surface. Ce n'est pas de la moisissure mais du beurre de cacao remonté : le produit reste bon, mais la texture en pâtit.

Ingrédients

Chocolat blanc, lait et noir, beurre, sucre, crème, NOISETTES, AMANDES. Sans additifs, sans huile de palme.

Ces chocolatiers qui travaillent sans huile de palme sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.