2 bouteilles de cocktail 1L Airmail Cocktail

Ce coffret comprend :
2 bouteilles de cocktail Airmail prêt à boire, 1 L

Sélection de deux recettes au choix dans la liste suivante :

Komet
Infusion rooibos rouge, cognac, sirop de fève tonka, verjus, sauvignon blanc, infusion de zestes d'agrumes

King's Rock
Thé milky oolong, sirop d'agrumes et absinthe, cognac, apéritif de noix (contient des allergènes)

Peach Tea
Thé vert pêche, cognac, verjus, sirop de pêche

Jumping Ball
Infusion lippia dulcis, rhum, sirop artemisia, pineau des Charentes, verjus

Côte Sauvage
Gin, infusion de basilic, sirop de melon, verjus

Mai Tai
Eau de gingembre, rhum, jus de citron vert, triple sec, sirop d'orgeat

Sydney
Gin, citron, infusion de coriandre, sirop de timut

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Deux litres de cocktail de bar prêt à servir, idéal pour un apéritif à plusieurs. Vous appréciez ce type de découverte artisanale ? Notre calendrier de l'Avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre.

Le batching, une technique de bar

Assembler un cocktail à l'avance n'est pas un pis-aller. Les recettes sans jus frais ni glace pilée gagnent même à reposer : les arômes se lient dans la bouteille au lieu de s'agresser au shaker.

Le seul élément que la mise en bouteille remplace, c'est la dilution habituellement apportée par la glace, déjà intégrée au dosage. Il ne faut donc ni allonger ni secouer avant de servir.

Le verjus, l'acidifiant oublié

Il revient dans quatre des sept recettes. C'est le jus de raisin vert non mûr, utilisé en cuisine médiévale : moins agressif qu'un citron, plus complexe qu'un vinaigre, et surtout stable dans le temps, là où un jus d'agrume frais tourne en quelques jours.

C'est ce qui permet à ces cocktails d'être embouteillés sans perdre leur équilibre.

Des ingrédients qu'on ne croise pas ailleurs

La lippia dulcis est une plante mexicaine au pouvoir sucrant naturel très élevé. L'artemisia est la famille de l'absinthe et de l'armoise, aux notes amères et herbacées. Le timut est une baie népalaise cousine du poivre de Sichuan, au parfum de pamplemousse.

Ce sont ces botaniques qui distinguent ces recettes d'un cocktail industriel.

Allergènes

La recette King's Rock contient un apéritif de noix, donc des fruits à coque.

Comment les servir

• Bien frais, sur un glaçon unique et large plutôt que sur de la glace pilée.
• Sans ajout d'eau ni de sirop, le dosage est déjà fait.
• À l'apéritif, sur une planche de charcuterie ou des tapas.
• Une fois ouverte, gardez la bouteille au frais.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces créateurs qui inventent de nouveaux formats sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.