2 coffrets 1 Assaisonnement à tailler : Truffe noire et Balsamique & framboise

Ce coffret comprend :

2 crayons saveurs 2 x 18 g
- Le crayon Truffe noire est idéal avec les légumes racines, les risottos, les fromages, les œufs et les viandes grillées.
- Le crayon Balsamique et framboise est idéal avec les viandes rouges, les salades, les fromages et les desserts au chocolat.

Un assaisonnement de 18 g, c'est 120 copeaux pour vos assiettes.

1 taille-crayon

- Production artisanale, exclusivement végétale
- Labellisé en agriculture biologique

🚚 Livraison à domicile sous 5 jours ouvrés

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Un condiment en forme de crayon qu'on taille au-dessus de l'assiette, personne ne l'a déjà vu. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent salé réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour, avec le producteur derrière chaque case.

Après plus d'un an de recherche, nous avons sorti notre premier "OCNI", l'Assaisonnement à tailler. Il s'agit d'un condiment en forme de crayon présenté avec un taille-crayon. Ludique et gourmand, il se taille directement dans l'assiette dressée pour la sublimer avec ses copeaux.

Préparation aromatisée à la truffe noire
Ingrédients : jus de champignons, vinaigre balsamique de Modène, brisures de truffe noire (10%), sel de Guérande, agar-agar, arôme, gomme de caroube.

Préparation aromatisée au vinaigre balsamique de Modène et framboise
Ingrédients : vinaigre balsamique de Modène IGP (67,7%)*, arôme naturel de framboise*, sirop d'agave*, sel de Guérande, agar-agar*, framboise (4,1%)*, gomme de caroube*.
*issus de l'agriculture biologique

Comment ça tient debout

C'est l'agar-agar qui fait tout. Ce gélifiant extrait d'algues permet de solidifier un liquide, ici du vinaigre ou du jus de champignons, en une texture assez ferme pour être taillée comme un crayon. Le condiment reste concentré en goût tout en étant manipulable.

Deux registres opposés

La truffe noire tire vers le terreux et le boisé, à réserver aux préparations neutres qui la laissent s'exprimer : œuf, risotto, pomme de terre. Le balsamique-framboise joue l'acidité et le fruit, et fonctionne aussi bien sur une viande rouge que sur un dessert au chocolat.

Comment l'utiliser

• Taillez au-dessus de l'assiette déjà dressée, au dernier moment.
• Quelques copeaux suffisent, le condiment est concentré.
• Ne le taillez pas en cours de cuisson, la chaleur ferait fondre les copeaux.
• Conservez le crayon au frais et à l'abri de la lumière.

Ces créateurs qui inventent des formats qu'on n'a jamais vus, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.