Coffret Assortiment Complet du Pays Basque

Le coffret contient :

• Chips de pomme de terre, Ferme Attuli, Barcus
• Pâté de porc Kintoa, Ferme Ansola, Licq Athérey
• Txintxu de porc Kintoa, Ferme Ansola, Licq Athérey
• Miel de fleurs, Eztia, Ordiarp
• Confiture artisanale, Harriague, Mendionde
• Rillettes de canard, La Ferme Souletine, Viodos
• Pâté au foie gras de canard, La Ferme Souletine, Viodos
• Jus de pomme fermier, Broka, Garindein

Huit produits, huit fermes du Pays basque, chacune nommée avec son village. Vous appréciez ce niveau de traçabilité ? Notre calendrier de saucissons repose sur le même principe, avec un artisan charcutier français identifié derrière chaque case.

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Avec ce coffret, découvrez des produits artisanaux inédits et de qualité. De vraies découvertes gustatives, pour un apéritif à la fois original et délicieux.

Le porc Kintoa, une race sauvée de justesse

C'est ce qui fait la valeur de ce coffret. Le porc basque Pie Noir, dont vient le Kintoa, ne comptait plus que vingt-cinq truies dans les années 1980. Un travail de reconstitution mené par une poignée d'éleveurs a permis de sauver la race, qui bénéficie aujourd'hui d'une AOP.

Les animaux sont élevés en liberté sur les collines, nourris à l'herbe et aux glands, et abattus à douze mois minimum contre six pour un porc standard. C'est ce qui donne à sa viande son gras persillé et son goût de noisette.

Qu'est-ce que le txintxu

C'est une spécialité souletine qu'on ne trouve pratiquement pas hors du Pays basque. Une préparation à base de porc, proche du pâté mais plus rustique, dont le nom se prononce "tchintchou".

Huit fermes, huit villages

Chaque produit est identifié par sa ferme et sa commune : Barcus, Licq-Athérey, Ordiarp, Mendionde, Viodos, Garindein. C'est un niveau de traçabilité rare sur un coffret assorti, où les producteurs restent généralement anonymes.

Comment le servir

• Le pâté Kintoa et le txintxu à température ambiante, sur du pain de campagne.
• Les rillettes et le pâté au foie gras avec des cornichons pour l'acidité.
• Le miel et la confiture sur un fromage de brebis, l'accord basque par excellence.
• Le jus de pomme fermier bien frais, en alternative sans alcool.

À offrir

Un coffret qui raconte une région plutôt qu'une marque, ce qui en fait un cadeau qui se commente à table. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces fermes qui transforment leur propre production, ce sont exactement celles qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier avent.