Coffret Assortiment Gourmand du Pays Basque

Le coffret contient :

• Chips de pomme de terre, Ferme Attuli, Barcus
• Pâté de porc Kintoa, Ferme Ansola, Licq Athérey
• Confiture artisanale, Mamiño, Les Aldudes
• Gésiers de canard, La Ferme Souletine, Viodos
• Jus de pomme fermier, Broka, Garindein

Cinq produits, cinq fermes du Pays basque, chacune nommée avec son village. Vous appréciez ce niveau de traçabilité ? Notre calendrier avent saucisson repose sur le même principe, avec un artisan charcutier français identifié derrière chaque case.

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Avec ce coffret, découvrez des produits artisanaux inédits et de qualité. De vraies découvertes gustatives, pour un apéritif à la fois original et délicieux.

Le porc Kintoa, une race sauvée de justesse

C'est ce qui fait la valeur de ce coffret. Le porc basque Pie Noir, dont vient le Kintoa, ne comptait plus que vingt-cinq truies dans les années 1980. Un travail de reconstitution mené par une poignée d'éleveurs a permis de sauver la race, qui bénéficie aujourd'hui d'une AOP.

Les animaux sont élevés en liberté sur les collines, nourris à l'herbe et aux glands, et abattus à douze mois minimum contre six pour un porc standard. C'est ce qui donne à sa viande son gras persillé et son goût de noisette.

Les gésiers, le morceau qu'on sous-estime

C'est l'estomac musculaire du canard, confit lentement dans la graisse jusqu'à devenir tendre. Longtemps réservé aux familles de producteurs, il est aujourd'hui recherché pour sa texture ferme et son goût franc.

À servir tièdes, poêlés deux minutes, sur une salade verte ou simplement avec du pain.

Cinq fermes, cinq villages

Chaque produit est identifié par sa ferme et sa commune : Barcus, Licq-Athérey, Les Aldudes, Viodos, Garindein. C'est un niveau de traçabilité rare sur un coffret assorti, où les producteurs restent généralement anonymes.

Comment le servir

• Le pâté Kintoa à température ambiante, sur du pain de campagne.
• Les gésiers réchauffés quelques minutes, sur une salade ou tels quels.
• La confiture sur un fromage de brebis, l'accord basque par excellence.
• Le jus de pomme fermier bien frais, en alternative sans alcool.

À offrir

Un coffret qui raconte une région plutôt qu'une marque, ce qui en fait un cadeau qui se commente à table. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces fermes qui transforment leur propre production, ce sont exactement celles qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.