Coffret Découverte du Quercy : Foie Gras, Rillettes et Confiture

Ce coffret comprend :

1 bloc de foie gras de canard 130 g
1 médaillon 30% bloc de foie gras de canard 130 g
1 confiture de figue 50 g
1 rillettes pur canard 130 g
1 terrine de canard aux deux magrets 130 g
1 valisette voyage gourmand, 25 x 18,5 x 9,5 cm

🚚 Livraison à domicile sous 1 à 2 jours ouvrés

Cinq produits du Quercy, du foie gras à la terrine aux deux magrets, dans une valisette prête à offrir. Vous appréciez les charcuteries du Sud-Ouest ? Notre calendrier de l'Avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre. C'est l'original du genre, que nous avons créé il y a cinq ans avec des charcutiers français choisis un par un.

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Bloc de foie gras : foie gras de canard (origine France), eau, sel, poivre.

Médaillon : maigre et gras de porc (origine France), 30% bloc de foie gras (foie gras de canard reconstitué 92%, origine France), eau, sel, poivre.

Confiture : figue (50%), sucre de canne, jus concentré de citron, gélifiant : pectine de fruits.

Rillettes : maigre et gras de canard (origine France) 98%, sel, poivre.

Terrine : magret de canard et magret de canard séché fumé 26% (origine France), rillettes de canard (maigre et gras de canard, origine France), foie de volaille (origine France), maigre et gras de porc (origine France), ŒUFS entiers, LAIT, farine de BLÉ, sel, poivre.

Bloc ou médaillon, la différence

C'est ce qui distingue les deux premières pièces du coffret, et c'est réglementé. Le bloc de foie gras est une émulsion de foie gras reconstituée, dont la teneur en foie gras est totale. Le médaillon associe 30% de bloc de foie gras à une farce de porc qui l'enrobe.

Le premier se sert seul, en tranches, comme une entrée. Le second se comporte davantage comme une terrine et se tartine.

La figue avec le foie gras

Ce n'est pas un hasard si la confiture est dans le coffret. Le sucre et l'acidité du fruit tranchent le gras du foie, exactement comme le fait un vin moelleux. La figue fonctionne mieux qu'une confiture classique parce que ses graines apportent un léger croquant.

Comment le servir

• Sortez le foie gras du frais dix minutes avant, pas plus, il doit rester ferme à la coupe.
• Tranchez-le avec une lame passée sous l'eau chaude et essuyée.
• Du pain de campagne toasté tiède plutôt qu'une brioche, dont le sucre fait doublon avec la confiture.
• Servez les rillettes et la terrine à température ambiante, avec des cornichons.

À offrir

La valisette est conçue pour le transport, ce qui en fait un cadeau qu'on peut emporter en main propre. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

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