Coffret Douceurs à Partager

Ce coffret comprend :

1 sachet de popcorn caramel beurre salé, 80 g
1 sachet de soufflés aux trois chocolats, 100 g
1 sachet de soufflés chocolat blond, 100 g
1 sachet de Coq'n'Choc, cacahuètes chocolat dragéifiées, 100 g
1 coffret Sélection Pralines, 300 g

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Cinq confiseries bio et sans gluten, dont un coffret de pralines de 300 g. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent gourmand réunit des spécialités sucrées d'artisans français, une par jour.

Un véritable savoir-faire de confiseur, des recettes équilibrées, des ingrédients nobles, sans colorant artificiel, sans arôme artificiel, sans gluten et 100% bio.

Reconnu artisan de qualité par le Collège Culinaire de France. Deux médailles décernées par le monde de l'épicerie fine.

Le chocolat blond, une invention récente

C'est le produit le plus curieux du coffret. Le chocolat blond est né d'un accident : du chocolat blanc oublié au bain-marie pendant plusieurs heures, qui a caramélisé au lieu de brûler.

La réaction de Maillard entre le sucre et les protéines du lait lui donne cette couleur dorée et un goût de biscuit et de caramel qu'aucun chocolat blanc classique n'a. C'est une texture et un profil à part entière, apparu dans les années 2010.

Enrober du popcorn, ce n'est pas si simple

Le popcorn est poreux et fragile : versé tel quel, le caramel ou le chocolat le détrempe et il perd son croustillant en quelques heures.

L'enrobage se fait donc en turbine, par couches très fines et à température contrôlée, chaque couche devant cristalliser avant la suivante.

Sans gluten par nature

Aucune des recettes ne repose sur une farine de blé : maïs soufflé, billes de céréales, cacahuètes, fruits secs et chocolat. C'est un coffret qu'on peut poser sur la table sans avoir à demander à chacun ce qu'il tolère.

Conseils de dégustation

• Se déguste avec un thé ou un café, ou à chaque envie de la journée.
• À conserver à température ambiante, entre 16 et 18°C, jamais au réfrigérateur.
• Refermez bien les sachets : l'humidité est l'ennemie du croustillant.

À offrir

Cinq références à partager, dans un registre qui change des ballotins classiques. Il s'intègre aussi à un coffret cadeau bio.

Ces confiseurs qui travaillent en bio sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.