Coffret Gourmand des Coccinelles : Vin, Huile et Terrines

Ce coffret comprend :

1 bouteille de Côtes du Rhône, blanc, rouge ou rosé au choix
2 pots de terrines, taureau et sanglier, de la Conserverie Les 3 Frères, produites à Théziers
1 bouteille d'huile d'olive du domaine, 50 cl

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Deux terrines de gibier et d'élevage camarguais, avec le vin bio du voisin. Vous appréciez les charcuteries de terroir ? Notre calendrier avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre.

Domaine familial en agriculture biologique depuis 1978, situé à Domazan dans le Gard, entre le Pont du Gard et le Pont d'Avignon.

Nous sommes producteur vigneron indépendant en Vin de Pays d'Oc, Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Signargues, en rouge, rosé et blanc, ainsi que de vins champagnisés.

À partager entre amis pour un moment convivial.

- Le blanc : arômes de fleurs blanches, miel, abricot et poire. Un vin d'une grande élégance avec une belle complexité aromatique.
- Le rouge : arômes de fruits rouges et noirs avec des notes d'épices, un vin structuré et aromatique. Le grenache, très présent, offre un profil rond et gourmand.

Taureau et sanglier, deux viandes maigres

C'est ce qui rapproche ces deux terrines et les distingue d'une terrine de porc classique. Le taureau de Camargue, élevé en liberté dans les marais, et le sanglier ont tous deux une chair dense, sombre et très peu grasse.

En terrine, cette maigreur impose une cuisson lente et un ajout de gras. Le résultat est plus franc et plus typé qu'un pâté de campagne, avec ce côté gibier qui appelle un rouge structuré.

Quel vin choisir dans le coffret

Sur ces deux terrines, le rouge s'impose. Son grenache rond et épicé répond au caractère du gibier, là où le blanc serait écrasé. Gardez le blanc ou le rosé si vous prévoyez plutôt un apéritif de légumes et d'huile d'olive.

Comment le servir

• Sortez les terrines du frais vingt minutes avant.
• Du pain de campagne et des cornichons, l'acidité relance le palais entre deux bouchées.
• Le rouge autour de 16°C, ouvert une demi-heure avant.
• L'huile d'olive en finition sur des légumes crus, jamais en cuisson prolongée.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces producteurs qui travaillent à quelques kilomètres les uns des autres, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.