Coffret Prestige Truffes : Artichaut, Mayonnaise, Sel, Moutarde et Brouillade

Ce coffret comprend :

- 1 pot de tartinable artichaut à la truffe noire 100 g
- 1 pot de mayonnaise à la truffe noire 90 g
- 1 pot de sel de Guérande IGP à la truffe noire 50 g
- 1 pot de moutarde de Dijon mi-forte à la truffe noire 90 g
- 1 pot de préparation pour brouillade à la truffe noire 50 g

Présenté dans un coffret cadeau avec frisure.

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Cinq déclinaisons de la truffe noire du Vaucluse, récoltée dans les truffières de la maison. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent salé 2026 réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Plongez au cœur de la Provence pour une expérience gustative unique autour du fameux diamant noir. Fraîchement récoltée dans nos truffières, la truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum) est le joyau de notre terroir.

Forte d'un savoir-faire depuis trois générations, la Maison Dessis est implantée au cœur de la Provence, dans l'Enclave des Papes, et propose une gamme de produits d'exception à destination des amoureux de la gastronomie.

Tous nos produits sont composés d'ingrédients 100% français sélectionnés auprès de producteurs locaux, et les truffes proviennent directement de nos truffières dans le Vaucluse.

La brouillade, le plat qui révèle la truffe

C'est le produit le plus intéressant du coffret et le plus mal connu. La brouillade est une préparation à base de crème et de truffe, à 15% ici, destinée à être mélangée à des œufs brouillés.

L'œuf est le meilleur support de la truffe : sa matière grasse capte les composés aromatiques bien mieux que l'eau. C'est pour ça qu'on conseille traditionnellement de conserver une truffe fraîche dans une boîte avec des œufs entiers, elle les parfume à travers la coquille.

La règle absolue avec la truffe

Elle ne se cuit pas. Ses arômes sont volatils et disparaissent à la chaleur prolongée. Tous les produits de ce coffret s'ajoutent en fin de cuisson ou à cru.

Deuxième règle : la truffe couvre tout ce qui l'entoure. Elle demande des supports neutres, œuf, pomme de terre, pâtes, plutôt que des plats déjà très aromatiques.

Comment les utiliser

• La brouillade incorporée aux œufs en fin de cuisson, hors du feu.
• La mayonnaise sur des œufs durs, des asperges ou un poisson froid.
• Le sel en finition, une pincée suffit.
• La moutarde dans une sauce ou avec une viande blanche.
• Le tartinable artichaut à l'apéritif, sur des toasts.

La Maison Dessis

- Des ingrédients 100% français sélectionnés auprès de producteurs locaux
- Un savoir-faire depuis trois générations
- Des créations de qualité et des recettes innovantes

Ingrédients

Préparation pour brouillade à la truffe noire : CRÈME UHT (dont LAIT) 55%, eau, truffes d'hiver 15% (Tuber brumale, Tuber melanosporum), amidon de riz, sel, arôme naturel, poivre noir.

Sel de Guérande IGP à la truffe noire : sel de Guérande 97%, arômes, truffes noires de Provence (Tuber melanosporum 1%).

Tartinable artichaut à la truffe noire : artichauts 70,2%, huile de colza, arôme naturel, truffes noires (Tuber melanosporum 1%), sel, jus de citron concentré, ail, basilic.

Mayonnaise à la truffe noire : huile de tournesol, eau, jaune d'ŒUF, MOUTARDE (graines de MOUTARDE, eau, vinaigre, sel, sucre, conservateur E222 dont SULFITES), vinaigre de vin rouge (SULFITES, conservateur E222 dont SULFITES), truffes noires 3% (Tuber melanosporum), arôme naturel, jus de citron, sel, sucre, amidon de riz, épaississant E415.

Moutarde de Dijon mi-forte à la truffe noire : MOUTARDE 92,5% (graines de MOUTARDE, eau, vinaigre, sel, sucre, conservateur E222 dont SULFITES), arôme naturel, truffes noires 3% (Tuber melanosporum). Peut contenir des traces de LAIT et d'ŒUFS.

Ces trufficulteurs qui transforment leur propre récolte, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier avent.