Coffret Symphonie Marine Bio

Ce coffret comprend :
Esturgeon fumé, 4 tranches, 160 g, AB
Œufs de truite AB 50 g
Rillettes d'esturgeon au citron AB

Coffret non inclus

🚚 Livraison à domicile sous 4 jours ouvrés

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Trois produits de la mer certifiés bio, tous issus d'un élevage de Dordogne. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent salé réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

L'esturgeon fumé, l'alternative au saumon

C'est le produit le moins connu du coffret et celui qui surprend le plus. La chair de l'esturgeon est blanche, ferme et sans arête, avec une texture plus dense que celle du saumon. Fumée, elle garde de la mâche là où le saumon fond.

C'est aussi une façon de valoriser un poisson dont on n'exploite habituellement que les œufs. Un esturgeon met sept à dix ans avant de produire du caviar, et sa chair partait longtemps au rebut.

Un élevage bio, ce que ça implique

En aquaculture, la certification bio encadre la densité des bassins, l'origine et la composition de l'alimentation, et interdit les traitements préventifs. Sur un poisson à croissance aussi lente que l'esturgeon, c'est un engagement sur une décennie.

Comment les servir

• L'esturgeon fumé en tranches, sur du pain de seigle, avec un filet de citron et de l'aneth.
• Les œufs de truite sur des blinis tiédis, avec une cuillère en nacre ou en bois plutôt qu'en métal.
• Les rillettes au citron à tartiner, sorties du frais quinze minutes avant.
• Un blanc sec et vif ou des bulles, jamais de rouge.

Allergènes

Les trois produits contiennent du POISSON. Les rillettes contiennent également du LAIT et du GLUTEN.

À offrir

Un coffret pour quelqu'un qui a déjà tout goûté côté saumon. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces éleveurs qui valorisent l'ensemble de leur production, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.